＜商品説明＞●「シェフ・シリーズ 専門家の味をあなたの食卓に 18冊セット」出版社名：中央公論社サイズ　：30×21cm状態：カバーや小口まわりに経年による汚れやスレ、ヤケ、一部に小さな破れ等のイタミがありますが、ページ内は全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。古い発行の本ですので、状態についての全体の雰囲気は写真をご参照ください。すべてソフトカバー・「1 勝又登のフランス料理の魅力」発行年月：1981年5月　初版以下目次より-----古典料理の世界勝又シェフがすすめる基本新フランス料理の世界・「2 毛利進の小さなコース料理」発行年月：1981年6月　初版以下目次より-----夏らしい小さなコース6種類秋は味覚もデリケートに小さなコース5種類冬の小さなコース9種類春の小さなコース4種類コースづくりに役立つ基本・「4 春田光治の魅惑の南仏料理」発行年月：1981年7月　初版以下目次より-----プロヴァンス地方プロヴァンス地方の代表料理にんにくとトマトはプロヴァンス地方の主役です香草をたっぷり使うのもプロヴァンス地方の特徴です太陽の味がする野菜料理地中海の魚料理地元で人気のある兎、羊、内臓の料理　　ほか・「5 坂井宏行の季節の貴婦人オードヴル」発行年月：1985年　再版以下目次より-----美しさを競うオードヴル伝統的なオードヴルテリーヌ簡単なオードヴル凍るような冷たさが魅力 アスピック和風の素材を使って作るフランス風のオードヴル健康派におすすめしたい野菜のオードヴル卵好きが大喜びするオードヴル　　ほか・「6 鎌田昭男の野性が香るフランスの地方料理」発行年月：1981年12月　初版以下目次より-----海辺の地方内陸の地方パリ周辺シェフ鎌田ご推薦 オードヴルからデザートまで各種の基本・「7 野口新生の肉の調理ノート」発行年月：1982年3月　初版以下目次より-----フランスの食卓から新しい味わいが加わる、フランス風肉料理19の基本肉を味わう23皿サラダスープエマンセ肉の部位とその使い分け　　ほか・「9 長尾和子のリヨン料理ア・ラ・メゾン」発行年月：1982年6月　初版以下目次より-----家庭料理玉ねぎ料理お客様料理賄い料理オードヴル魚料理肉料理デザート　　ほか・「14 城悦男の味のダンディズム 野菜料理集」発行年月：1983年6月　初版以下目次より-----色合いを食べる 歯ざわりを食べる 形を食べる素材の特性をうまく引き出せば簡素な野菜の料理でも名菜と言い得る葉っぱのサラダ輸入野菜野菜が素材のエレガントなお菓子　ほか・「16 牧野修三のパリ下町の味」発行年月：1985年11月　初版以下目次より-----オードブルスープ魚介料理肉料理デザート秋のメニューすずらん祭りのメニューシャルキュトリーふうの料理パリの人たちが好きな卵料理　　ほか・「18 高橋徳男 贅沢の応用 三つ星家庭料理を考える」発行年月：1986年4月　初版以下目次より-----魚貝海老・蟹森が育てた素材〈アピシウス〉が誇るジビエの料理鶏の料理たらの料理サラダ風格のある肉料理　ほか・「22 酒井一之の地方の皿 現代フランスの母たち」発行年月：1987年2月　初版以下目次より-----時代を超える地方の味昔の姿が見えかくれする料理〈普通の魚〉の可能性家庭的素材で作る大らかな5品郷土料理を産んだママンのお総菜フランス茸の旅飛躍する味覚　　ほか・「26 ラ・ブランシュ 田代和久の日本人の味覚でフランス料理する」発行年月：1993年　再版以下目次より-----貝類を〈前菜にする〉日本人向けの味を加えて〈前菜にする〉なじみの深い魚介を〈前菜にする〉手をかけた〈肉料理にする〉フランスの調理法を守って〈肉料理にする〉親しんでいる食材でおやっと思わせる〈肉料理にする〉・「31 フウ 白鳥恒夫の自然への感謝 魚に学ぶ料理の拡がり」発行年月：1988年8月　初版以下目次より-----安い魚、普通の魚に学ぶ時代と共に変わる「高級魚」貝類は口当たりの違いを安定している甲殻類の味を生かす　ほか・「37 イゾルデ 中澤敬二 味を記憶する　美味しいヴァリエーションの基本」発行年月：1989年8月　初版以下目次より-----冷たい・生温かい前菜 仕込みに時間をかける温かい前菜 温かいものは軽くする家畜と家禽類 骨の旨みを肉に移す煮魚・焼き魚から離れる料理人らしい味を作る・「50 ル・グラン・コントワー 菅沼豊秋のふたつの夢　育てたい料理の味と店の空間」発行年月：1991年10月　初版以下目次より-----食前酒アミューズ・グールオードヴルスープ魚料理グラニテ肉料理デザート四季を語る4つのコース料理と花の食い合わせ　　ほか・「51 ラ・ロシェル 工藤敏之の引き継ぐもの　味のアレンジと探究心」発行年月：1991年12月　初版以下目次より-----名人のオードブル「包む料理」が生む効果自由で新しい盛り付け「和」の素材を使うテクニックより軽い味わいを求めて　ほか・「53 オー・ミラドー 勝又登のオーベルジュの味　箱根で実現するシェフの味」発行年月：1992年4月　初版以下目次より-----地元の情景がつくらせる箱根のフランス料理1月5月7月9月10月11月12月三島の野菜畑清冽な水で育った虹ますは、生でも食べられる小田原市場から相模湾の魚沼津市場から駿河湾の魚　　ほか・「68 デセールの魅力 高級レストラン6軒の美味しい個性」発行年月：1996年1月　初版以下表紙の説明文より-----オランジェリー・ド・パリ/上原雄三銀座レカン/十時亨ベル・フランス/石井義昭ラマージュ/依田輝明ラ・ロシェル/工藤敏之・鶴岡正人　ほか---------------------------------------------------------------------＜発送方法と送料＞全国 (一部地域を除く) → 1280円 北海道・沖縄県・離島 → 1580円 ※ 同梱発送の場合は何点でも送料は変わりません。 発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。 他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。 発送日は、火曜日から金曜日までとさせていただいています。 月曜日から木曜日の間に御入金いただいた場合、入金確認の翌日には 発送いたします。 御入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は翌週の 火曜日以降になりますので、ご了承ください。 ・月曜日　から　木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送 ・金曜日　から　日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送 ---------------------------------------------------------------------＜その他＞・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。 ・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。 　メールアドレスも合わせてご指示ください。 ・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。 　評価不要の方は相互評価無しでお願いします。 この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。